Installé dans l'Ariège il  est issu de hordes sauvages comme l'attestent les dessins préhistoriques des grottes de cette région.  Au cours de son évolution le cheval Castillonnais a reçu du sang oriental mais surtout du sang de chevaux ibériques ce qui lui donne une allure particulière. Sa robe noire s'éclaire aux flancs de tâches de feu.

Robuste, adroit, infatiguable le cheval Castillonnais est parfaitement adapté à la montagne. Comme pour  tous les produits de race locale, les débouchés se sont fermés et la dépopulation des zones de son origine a accentué sa disparition.  En 1980, des passionnés ont relancé l'élevage du cheval Castillonnais qui compte actuellement  environ 250 sujets. De caractère facile, frugal et résistant à l'effort il est parfait en montagne, en équitation et en attelage.